Filosofia di cucina

La Saluma è soprattutto artigianato in cucina. La ricerca di piatti semplici e gustosi, preparati sempre con prodotti freschi e stagionali, in modo da valorizzarne le caratteristiche organolettiche.

I sapori non si devono perdere in un triste appiattimento, al contrario si devono esaltare in un perfetto connubio di terra e di mare, di lavoro di contadini e di marinai come sono la storia e la tradizione di questi luoghi.

La scelta di valorizzare l'uomo e il suo lavoro ha significato per noi far passare in secondo piano i tavoli imbanditi e le cristallerie, gli argenti e lo sfarzo per far prevalere i sapori della genuinità in luogo che non vuole essere solo un ristorante, ma un punto d'incontro e anche un modo diverso di stare insieme tra gli avventori della Saluma.